Si bien es importante limitar los ingredientes inocuos (como el blanco, los panes refinados y las pastas y los alimentos fritos, grasos y procesados), es tan importante prestar atención a lo que debe comer. Sugerimos que empieces aquí. Numerosos expertos en nutrición y diabetes destacaron estos alimentos potentes porque 1) están repletos de los cuatro nutrientes saludables (fibra, omega-3, calcio y vitamina D) que componen nuestra dieta Diabetes DTOUR, y 2) son excepcionalmente versátil, por lo que puede usarlos en recetas, como complementos para comidas o refrigerios independientes.
1. Frijoles
Los frijoles tienen más de qué presumir que tener un alto contenido de fibra (compuestos de plantas que te ayudan a sentir un nivel de azúcar constante y estable, e incluso reducir el colesterol, una media taza de frijoles negros proporciona más de 7 gramos). Son una fuente de calcio no muy lamentable, un mineral que según las investigaciones puede ayudar a quemar grasa corporal. En ½ taza de alubias blancas, obtendrá casi 100 mg de calcio, aproximadamente el 10% de su ingesta diaria. Los frijoles también son una excelente fuente de proteína; a diferencia de otras proteínas que los estadounidenses suelen comer (como la carne roja), los frijoles son bajos en grasas saturadas, del tipo que destruye las arterias y puede provocar enfermedades cardíacas.
Cómo comerlos: agréguelos a ensaladas, sopas, chile y más. Hay tantos tipos diferentes de frijoles, que posiblemente podría tenerlos todos los días durante una semana y no comer el mismo tipo dos veces.
2. Lácteos
No encontrará una mejor fuente de calcio y vitamina D, una potente combinación que calma la diabetes, que en los productos lácteos como la leche, el requesón y el yogurt. Un estudio encontró que las mujeres que consumieron más de 1,200 mg de calcio y más de 800 IU de vitamina D al día tenían un 33% menos de probabilidades de desarrollar diabetes que aquellas que consumían menos de ambos nutrientes. Puede obtener estos nutrientes de otros alimentos, pero ninguno los combina como los productos lácteos. Siga las versiones descremadas o bajas en grasa de sus productos lácteos favoritos: “regular” tiene mucha grasa saturada.
Cómo comerlo: tome leche con algunas comidas en lugar de soda o jugos azucarados, tome yogurt o requesón como refrigerio o postre, y use leche para hacer avena o espesar ciertas sopas.
3. Salmón
Los nutricionistas no pueden recomendar este pez suficientemente sano. Es una rica fuente de ácidos grasos omega-3 (3 onzas proporciona hasta 1.800 mg), grasas saludables que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, reducen la cintura, reducen la inflamación y mejoran la resistencia a la insulina. El salmón es también una de las mejores fuentes no lácteas de vitamina D alrededor.
Cómo obtenerlo: saltee un filete de salmón para la cena en lugar de pollo o carne una o dos veces por semana (es fácil sazonar y echar en el horno) o agregar salmón enlatado a ensaladas o omelets.
4. Atún
Otro pez sorprendentemente saludable, una pieza de atún de 3 onzas contiene 1.300 mg de omega-3 y una cantidad respetable de vitamina D para arrancar. Pero el atún puede tener un alto contenido de mercurio, un compuesto que puede causar problemas neurológicos en grandes dosis. Para estar seguro, compre atún ligero enlatado en lugar de atún blanco y limite la ingesta de atún a 12 onzas por semana.
Cómo comerlo: prepare sándwiches de ensalada de atún, agregue galletas de trigo integral como aperitivo o lance carnes a la parrilla en lugar de hamburguesas.
5. Cebada
Uno de los granos más saludables que probablemente no esté comiendo, la cebada es rica en un tipo específico de fibra soluble llamada beta-glucano. La investigación muestra que el beta-glucano puede reducir el colesterol total y LDL al evitar la capacidad de su cuerpo para absorberlo; una revisión descubrió que consumir solo 3 gramos al día, aproximadamente la cantidad en una sola porción de cebada, puede reducir el colesterol en un 8%. Gracias a su abundancia de fibra, la cebada también puede ayudar a estabilizar su nivel de azúcar en la sangre mientras lo llena, un bono de pérdida de peso. El grano incluso cuenta con una modesta cantidad de calcio.
Cómo comerlo : busque cebada sin cáscara, que no es tan refinada como la cebada perlada que suelen llevar los supermercados (es posible que deba visitar una tienda de alimentos naturales). Remoje durante la noche antes de cocinar, luego agregue a sopas, guisos o arroz pilaf.
6. Avena:
Al igual que la cebada y los frijoles, la avena es un alimento energético para la diabetes debido a su contenido de fibra: una media taza de avena instantánea proporciona 4 g. La investigación muestra que los amantes de la avena también pueden reducir el colesterol LDL total y “malo” y mejorar la resistencia a la insulina. Toda la avena soluble en fibra contiene una velocidad a la que su cuerpo puede descomponerse y absorber los carbohidratos, lo que significa que sus niveles de azúcar en la sangre se mantienen estables.
Cómo comerlos: la manera más fácil es directamente desde su tazón de cereal, pero también puede colar avena en todo tipo de recetas, desde panqueques hasta pastel de carne y galletas.
7. Bayas
Las bayas son dulces de la naturaleza, pero a diferencia de las golosinas azucaradas del pasillo de salida, están cargadas de fibra y antioxidantes llamados polifenoles. Una taza de moras proporciona 7,6 g de fibra; los arándanos contienen 3.5 g. Los antioxidantes de bayas también son buenos para su ticker: un estudio de 2008 en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que las personas con factores de riesgo de enfermedad cardíaca que comían bayas durante 8 semanas tenían una caída en la presión arterial y un aumento en el colesterol “bueno” HDL.
Cómo comerlos: Maravilloso solo, las bayas también son sabrosas cuando se mezclan con avena, helado o incluso en ensaladas. Las bayas frescas se congelan bien, así que si no vas a comerlas de inmediato, guárdalas en el congelador para tenerlas siempre a mano.
8. Fechas
Estas frutas masticables no son mucho para mirar, sencillas, marrones y un poco pegajosas. Pero ponte uno en la boca y serás recompensado con un sabor dulce y una textura deliciosa. Su naturaleza placentera para el paladar, combinada con un generoso suministro de fibra (7 dátiles suministran 4 g), los convierte en un refrigerio perfecto para la diabetes. También están llenos de antioxidantes, con más por porción que las uvas, naranjas, brócoli y pimientos, según un estudio.
Cómo comerlos: Rellene las fechas con nueces o mitades de nueces para un refrigerio satisfactorio o agréguelos a panes y galletas.
9. Verdes
Probablemente estés pensando en la lechuga, pero esta categoría de vegetales, un alimento básico de la cocina sureña, es increíblemente diversa, con opciones como el nabo, la mostaza y la remolacha, así como la acelga. Todos son excelentes fuentes de fibra (1 taza cocida de cualquiera de los suministros antes mencionados entre 3 y 6 g) y calcio (100 a 250 mg por taza). Los verdes también pueden ser buenos para tu corazón, gracias al folato que contienen. Esta vitamina B parece disminuir los niveles de homocisteína, un aminoácido que en grandes cantidades puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. La investigación muestra que obtener 400 mcg de ácido fólico por día puede reducir la homocisteína en un 25% (una taza de nabos cocidos contiene 170 mcg).
Cómo comerlos: a menos que hayas crecido con verduras, puedes considerarlos un gusto adquirido, pero preparados correctamente, ¡son deliciosos! Úsalos en entrantes, sándwiches y ensaladas. O simplemente mezcle hojas de mostaza, col rizada o remolacha con corazones de alcachofas y saltee en aceite de oliva.
10. Lentejas:
Al igual que sus primos de frijoles, las lentejas están cargadas de fibra: 1 taza cocida contiene una friolera de 16 g. Esa misma taza también ofrece cerca de 360 mcg de ácido fólico, apenas por debajo de los 400 que los adultos necesitan cada día. Si no eres una persona con carne, las lentejas son una buena fuente alternativa de proteína; también contienen una variedad de vitaminas y minerales.
Cómo comerlos: agregue a sopas y pastas para obtener textura adicional, o disfrute como guarnición en lugar de frijoles. ¿Te sientes más aventurero? Pruebe un plato indio picante que usa lentejas como ingrediente básico, como el tadka dal, hecho con chile verde y ajo.
11. Linaza
Pueden ser pequeños, pero las semillas de la planta de lino son un gran golpe de salud. La linaza es mejor conocida como fuente de fibra y ácido alfa-linolénico (ALA), que su cuerpo convierte en ácidos grasos omega-3 EPA y DHA. En varios estudios grandes, los investigadores han encontrado un vínculo entre el aumento de la ingesta de ALA y menores probabilidades de enfermedad cardíaca, ataque cardíaco y otros problemas cardiovasculares. Estas semillas mágicas también muestran la promesa de reducir el colesterol y el azúcar en la sangre.
Cómo comerlos: agregue linaza molida a todo tipo de alimentos, como avena, requesón bajo en grasa y batidos de fruta.
12. nueces
Solo 1 onza de estas nueces saludables (alrededor de 14 mitades) entrega casi 2 g de fibra más 2,6 g de ALA, el precursor de omega-3. Pero obtienes alrededor de 185 calorías en esa misma onza, así que cuenta una porción adecuada si estás viendo tu peso.
Cómo comerlos: además de un refrigerio independiente, las nueces picadas son un gran aderezo para las ensaladas y agregan un poco de consistencia a las galletas y los brownies.
13. Subcampeón: mantequilla de maní
Créalo o no, algunos estudios han relacionado la mantequilla de maní con el riesgo reducido de diabetes. El contenido de fibra (2 cucharadas tiene casi 2 g) puede tener algo que ver con eso. Y dado que este alimento de confort clásico contiene grasa principalmente monoinsaturada, se considera saludable para el corazón. Sin embargo, las calorías están en la parte alta, así que preste atención al tamaño de la porción.
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14. Segundo lugar: chocolate negro
Rico en flavonoides antioxidantes, este dulce engañosamente decadente puede ayudar a mejorar su colesterol bueno y malo y reducir su presión arterial. Una onza contiene 136 calorías y 8.5 g de grasa, así que mordisquea un poco. Una gran combinación: chocolate oscuro raspado o derretido sobre frambuesas o fresas para un desser ligero y saludable