Primero, aclaremos algo: las personas con diabetes pueden comer cualquier cosa que las personas con páncreas que funcionan normalmente puedan comer.
Y aquí hay un hecho útil: el azúcar y la miel son hidratos de carbono. Otros alimentos, como las papas, el arroz y los granos también contienen carbohidratos. Todos los carbohidratos pueden sustituirse entre sí, siempre que se calcule y permita la cantidad de carbohidratos en su comida. Sí, eso significa que podría tener una barra de chocolate en lugar de su papa asada, suponiendo que los conteos de carbohidratos para cada uno son iguales, y el conteo total de carbohidratos de su comida aún está dentro de su asignación de carbohidratos para esa comida. No es la opción saludable, pero aún así podrías comer esa barra de caramelo en lugar de la patata, y mantenerte dentro del alcance.
Casi todas las sustancias comestibles contienen carbohidratos en diversas cantidades. A veces, la cantidad es insignificante, lo que significa que una persona puede (razonablemente) comer todo lo que quiera de este alimento sin causar un pico de azúcar en la sangre. Otras veces, la comida en cuestión es rica en carbohidratos, como la miel. Comer miel causará un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.
Como expliqué anteriormente, eso no quiere decir que una persona con diabetes no pueda comer miel.
Un diabético tipo 1 solo tiene que saber la cantidad total de carbohidratos en la comida y administrar suficiente insulina para cubrir esa carga de carbohidratos.
Para un tipo 2, puede ser más complicado, porque los medicamentos orales y el ejercicio no funcionan igual que una inyección de insulina. La insulina disminuirá tus niveles de azúcar sin importar nada más. Los medicamentos orales requieren de prueba y error la mayor parte del tiempo, y no siempre son efectivos si el medicamento en particular no aborda el problema específico; por ejemplo, si los medicamentos orales abordan la resistencia a la insulina, pero el problema es que no se produce suficiente insulina.
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Esto terminó siendo una explicación más larga de lo que esperaba, pero la esencia es: las personas con diabetes pueden comer lo que quieran, siempre y cuando se mantengan dentro de las pautas.
Una cosa más: ¡me han comido un par de cucharadas de miel cuando mi nivel de azúcar en la sangre baja demasiado!
