El botulismo es un tipo de intoxicación causada por una neurotoxina liberada por Clostridium botulinum .
Los signos y síntomas son generalmente paralíticos. La toxina generalmente ataca los músculos alrededor de la cara y el cuello primero lo que lleva a la caída del párpado, dificultad para hablar, expresiones faciales planas, pupilas dilatadas y visiones borrosas o dobles, dificultad para tragar. Dado que es la toxina la que está causando los síntomas y no las bacterias, el paciente no muestra signos de infección, es decir, no presenta fiebre.
Si el paciente no recibe tratamiento temprano, la toxina comienza a atacar grupos musculares más grandes alrededor del cuerpo, puede afectar el músculo alrededor del tórax que nos ayuda a respirar y compromete la respiración, causando insuficiencia respiratoria. O incluso falla cardiovascular y muerte.
En general, no se recomienda consumir alimentos enlatados mal preparados porque la bacteria crece sin oxígeno.
