Como lo notaron los otros respondedores, todas las células vivas en el cuerpo producen enzimas para catalizar la gran cantidad de reacciones químicas requeridas para los procesos celulares.
Sin embargo, hay varios órganos que se especializan en la producción de enzimas excretadas en la sangre y el tracto GI para la función extracelular. Estos incluyen el hígado, las glándulas salivales y el páncreas. Entre otras cosas, el hígado produce y excreta factores de coagulación, que en su mayoría son enzimas que descomponen otras proteínas, en la sangre para permitir la coagulación de la sangre. Tanto las glándulas salivales como el páncreas producen y excretan enzimas digestivas (enzimas que descomponen carbohidratos, lípidos y proteínas) en el tracto GI para promover la digestión.