La salazón es un tipo de curado, específicamente curado con sal.
Hay muchos tipos diferentes de curado, incluido el fumar (o el curado con humo), el decapado (en una salmuera con un ácido), el corning (en una salmuera con especias). y salazón (seca, luego empacada en sal).
Con el fin de reducir el uso de agua para microbios de deterioro biológico, los alimentos ya secos se envasan en sal, manteniendo la sequedad de los alimentos durante largos períodos de tiempo, al tiempo que eliminan la humedad que queda después del proceso de secado.
