Los aldehídos y cetonas son compuestos de carbonilo. Contienen grupos carbonilo como un grupo funcional altamente polar.
Por lo tanto, cuando se disuelven en agua, los aldehídos y las cetonas inferiores pueden formar enlaces de hidrógeno con el agua. Pero a medida que aumenta la masa molecular, también aumenta la parte hidrófoba en aldehídos y cetonas.
Debido a que la interacción entre la molécula de agua y la molécula de aldehído y cetona continúa disminuyendo. Por lo tanto, la solubilidad de aldehídos y cetonas disminuye con el aumento de la masa molar o la longitud de la cadena de carbono
