La proteína es la respuesta simple. Echa un vistazo a la guerra de Japón. Entre 1958 y 1989, la ingesta de proteínas aumentó del 11 por ciento de calorías a aproximadamente el 15 por ciento y el consumo de grasas aumentó de un escaso 5 por ciento a más del 20 por ciento. Los niveles medios de colesterol aumentaron de 150 en 1958 a 188 en 1989. Durante el período, la masa corporal media aumentó gradualmente. Durante el período de posguerra de una nutrición mejorada, la estatura promedio japonesa aumentó tres pulgadas y la tasa de mortalidad ajustada por edad de todas las causas disminuyó de 17.6 a 7.4 por 1000 por año.
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