¿Cuál es la mayor causa de enfermedades transmitidas por los alimentos?

¡Higiene!

Muchas enfermedades transmitidas por los alimentos se transmiten por vía fecal-oral. Eso significa que la comida ha entrado en contacto con la materia fecal (y los gérmenes relacionados) y luego la has comido junto con la comida. Esto puede ser todo, desde que alguien prepara la comida sin lavarse las manos después de usar el baño, hasta que no limpia la comida adecuadamente, especialmente frutas y verduras cultivadas en el suelo con fertilizante (por ejemplo, abono). En esa línea de pensamiento, la contaminación cruzada es también un gran problema. Hay una razón por la que te pido que no uses la misma tabla de cortar y el cuchillo para preparar verduras cuando preparas carne cruda. Las bacterias transmitidas por alimentos como E. coli, salmonela y triquinosis pueden vivir de carne y huevos crudos y, por lo tanto, se transferirán a la tabla de cortar y al cuchillo.

Junto con la higiene mientras se preparan los alimentos, mantener los alimentos a la temperatura adecuada, tanto durante como después de la cocción, contribuye en gran medida a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Hay una ventana llamada Zona de peligro donde las bacterias crecen bien, que está entre 40F (5C) y 140F (60C). Cocinar los alimentos a las temperaturas adecuadas, y luego mantenerlos en el frío necesario o en el calor necesario para prevenir el crecimiento bacteriano, previene la transmisión de enfermedades transmitidas por los alimentos.