Creo que entiendo la pregunta. Le enseñan en bioquímica que nuestro cuerpo almacena el exceso de grasa (como grasa) y carbohidratos (como glucógeno) durante el estado de bien alimentado, entonces ¿por qué no hay una molécula de almacenamiento dedicada para el exceso de aminoácidos?
El hecho es que no hay almacenamiento de aminoácidos, aunque el tipo de músculo esquelético actúa como una reserva de aminoácidos durante un ayuno. La proteína muscular comienza a descomponerse durante la noche para suministrar aminoácidos para el resto del cuerpo y continúa haciéndolo a medida que continúa el ayuno / inanición. Enseño que la proteína muscular es nuestro “bistec interno” en estas condiciones, porque gran parte es prescindible, no esencial para las funciones corporales.
Sin embargo, parece ventajoso tener una molécula de almacenamiento de aminoácidos que cumple la misma función que el glucógeno para la glucosa. Entonces, ¿por qué nuestros cuerpos no estaban diseñados para almacenar aminoácidos? La respuesta debe ser especulativa, pero es divertido especular, así que aquí va.
Lo primero que debemos apreciar es que no podemos almacenar aminoácidos como monómeros, del mismo modo que no podemos almacenar glucosa como monómeros, porque estas moléculas de bajo peso molecular crearían una enorme presión osmótica donde se almacenan. Esta es la razón por la cual la glucosa se almacena como un polímero. (La grasa es insoluble en agua y, por lo tanto, no crea presión osmótica en las células adiposas).
Así que ahora estamos hablando de crear polímeros de aminoácidos en exceso, a saber, proteínas de almacenamiento. Pero antes de diseñar uno, es importante considerar el papel del músculo durante un ayuno.
El músculo no solo vierte aminoácidos en la sangre durante un ayuno. Los aminoácidos de cadena ramificada se metabolizan en gran medida para producir ATP localmente, pero un subproducto del metabolismo es una gran cantidad de nitrógeno residual. Esto se libera en la sangre en forma de alanina y glutamina, que son vitales para el resto del cuerpo.
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La alanina va al hígado y sirve como precursor de la gluconeogénesis. La glutamina va a muchos tejidos donde cumple una docena de funciones, que incluyen actuar como precursor de la síntesis de purina y pirimidina, necesaria para fabricar nuevo ADN.
No podemos esperar que una muda molécula de almacenamiento juegue estos roles, pero al menos puede desempeñar un papel secundario almacenando aminoácidos esenciales (los que no podemos sintetizar). ¿Cómo diseñamos una proteína que almacena aminoácidos esenciales? El problema que veo es que la proteína tiene que ser soluble en agua, no un desastre desnaturalizado. Tiene que plegarse correctamente, lo que significa que necesita una secuencia específica, lo que significa que tendría que ser sintetizada en los ribosomas. El costo de sintetizar una proteína de esa manera es de 4 ATP por residuo, por lo que no sería barato.
Además, el conjunto de aminoácidos en exceso debería contener todos los aminoácidos específicos necesarios para producir la proteína. Supongamos que su dieta contiene un exceso de todos los aminoácidos esenciales, excepto la lisina. Ahora no puedes hacer la proteína de almacenamiento.
Demasiadas complicaciones Concluyo que nuestros cuerpos funcionan bien tal como son.
