¿Los doctores debemos realizar ciertos procedimientos?

Sí, pero qué procedimientos dependen específicamente de la especialidad de uno. Existen procedimientos “básicos” en los que se espera que un cirujano general, un anestesiólogo, un médico de familia, etc., sean competentes antes de finalizar el entrenamiento.

Una parte importante de elegir una especialidad médica es decidir qué procedimientos le gustaría tener como parte de su práctica y cuáles son adversos.

Sí, dependiendo de su especialidad y de cómo se arreglan las cosas localmente, por ejemplo, en la mayoría de las UCI, los cuidados intensivos intuban a los pacientes por sí mismos y regulan la ventilación mecánica, mientras que en otras (también bastante grandes) esto se deja al anestesista.