Los científicos literalmente queman alimentos para calcular el potencial calórico, pero ¿son estos valores relevantes para el cuerpo humano?
La respuesta es, como tantas cosas en la vida, es complicado. Los números comúnmente utilizados para calorías en carbohidratos, grasas y proteínas (4, 9, 4) son lo suficientemente buenos para muchos propósitos prácticos, pero no son exactos. En…