Gracias por A2A.
Esta es una buena pregunta. Existen muchos kits de detección rápida ya disponibles en el mercado diseñados para detectar cepas bacterianas específicas. Sin embargo, la idea de desarrollar un kit de prueba casero para detectar E. coli u otras bacterias actualmente no es factible ni necesaria .
Aquí hay algunas razones por las que creo que esa idea no funcionará (al menos en este momento):
- Caracterización de la cepa bacteriana : hay cientos de diferentes cepas bacterianas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Esta es solo una pequeña lista de especies bacterianas que pueden causar intoxicación alimentaria: enfermedades transmitidas por los alimentos: lo que usted necesita saber. Además, dentro de las especies bacterianas enumeradas, solo las cepas patógenas específicas pueden causar enfermedades. Por ejemplo, para E. coli , solo algunas cepas como E. coli productora de shigatoxina ( E. coli O157: H7) o E. coli enteropatógena (EPEC) pueden causar enfermedad (si tiene tiempo, mire este http: / /www.fda.gov/downloads/Foo…). La mayoría de las cepas de E. coli son benignas y son parte normal de nuestro microbioma intestinal saludable. Por lo tanto, el kit de prueba debe detectar las toxinas específicas de cada cepa patógena o buscar el rasgo / antígeno específico de la cepa para saber si la muestra de agua / alimento tiene ese patógeno. Con la tecnología que tenemos hoy, necesitarás un kit de prueba separado para detectar cada especie. Sería muy difícil desarrollar un kit todo en uno que detectaría cualquier tipo de patógeno alimentario que se encuentre. Además, incluso si estas especies bacterianas están presentes en la muestra de alimentos o agua, no significa que terminará enfermándose después de consumirlo. Las bacterias necesitan un poco de tiempo de incubación en el cuerpo para crecer antes de que alcancen un número lo suficientemente grande como para comenzar a infectar a su huésped. Entonces, si comemos un alimento contaminado, pasarán algunas horas o días antes de que algunas personas, especialmente en el grupo de riesgo, comiencen a ver síntomas (Seguridad alimentaria: es especialmente importante para los grupos en riesgo). Además, casi todas las muestras de alimentos y agua tendrán algún tipo de bacteria; algunos tendrán menos y otros tendrán más. Entonces, los kits pueden dar muchos falsos positivos y preocupar innecesariamente a las personas.
- Tiempo necesario para la detección: incluso el kit de detección rápida que tenemos en el mercado tarda al menos 3 horas en procesar, aislar y purificar la muestra y analizar las bacterias. Estos kits rápidos solo funcionan para muestras que ya tienen una gran cantidad de bacterias. Los kits de detección normales no son sensibles a pequeñas cantidades de bacterias y tardan hasta 24 horas, porque tienes que hacer crecer las bacterias a un cierto número y procesar la muestra antes de que tu kit pueda detectarla. El procesamiento debe ser realizado por profesionales capacitados. Todavía no tenemos la tecnología para que los consumidores normales puedan analizar directamente la muestra en busca de bacterias sin tener que procesarla primero. Aquí hay un documento que analiza las limitaciones y el potencial de la página de kits de detección bacteriana en microgenbioproducts.com. Como cliente que usa ese kit, no quiero esperar horas después de probar alimentos o agua para decidir si debo consumirlo o no.
- Aspecto comercial: si soy una empresa que fabrica un kit de detección, ¿quiénes serán mis clientes? ¿Cómo lo usarán los clientes? ¿Cuál es la ventaja de comprar tales kits? Como mencionó Quora User, si desarrollara dicho producto, no veo una situación en la que beneficie al consumidor normal. Podría anunciar dichos productos a inspectores de alimentos o propietarios de restaurantes para realizar pruebas regulares de sus muestras congeladas o refrigeradas y el suministro de agua, pero no apuntaré a clientes normales. Sería una carga para las personas llevar tales kits de prueba a los restaurantes o mientras viaja. Preferiría que las personas se eduquen sobre qué tipos de alimentos corren el riesgo de contaminación y cuándo evitarlos. En su lugar, pueden llevar tabletas de yodo mientras viajan en caso de que quieran tratar muestras de agua de fuentes desconocidas o contaminadas antes del consumo (tabletas de Potable Aqua Iodine). Eso es barato y conveniente.
Espero que esto responda la pregunta.
