¿Qué causa la infección por E. coli?

Estoy interpretando esta pregunta para decir “¿de dónde vienen las bacterias E. coli?”
La gran mayoría de los serotipos de Escherichia coli son inofensivos y se han utilizado durante generaciones como simples indicadores de contaminación fecal. La fuente natural de E. coli es el intestino de los animales, incluidos los humanos infectados.
A finales de la década de 1970, se identificaron nuevas cepas con características más peligrosas. Estas toxinas producidas eran similares a las toxinas producidas por los organismos Shigella (disentería bacilar). El primer brote infame fue de la cadena “Jack-in-the-box” (de carne contaminada con E. coli O157H7), seguido de otros jugos de frutas (contaminados con desechos bovinos), lechuga, brotes, espinacas, zanahorias (todas contaminadas por estiércol animal) y otros eventos que involucran diferentes cortes de carne de res contaminadas. Algunos brotes muy grandes de enfermedades transmitidas por el agua se han remontado a suministros de agua contaminados con el drenaje del ganado. La serie actual de brotes en la cadena de Chipotle se debe a E. coli O126.