El agua y el aceite no se mezclan sin un emulsionante. La lecitina es anfifílica, lo que significa que permite que el aceite y el agua se vuelvan solubles. Uno de los usos conocidos y reconocidos de la lecitina es para las madres que amamantan, ya que ayuda a mantener la circulación de la leche. La leche tiene tanto contenido de agua como de grasa, por lo que claramente tiene beneficios.
Hay una razón por la cual la lecitina recibió su nombre de la antigua palabra griega para yema de huevo. Las yemas de huevo se usan comúnmente en la cocina para emulsionar la grasa y el agua. Las yemas de huevo son excepcionalmente altas en lecitina, pero muchas plantas también son buenas fuentes de este nutriente vital.
La lecitina es parte de la familia de proteínas de metionina y colina. La colina es necesaria para producir glutatión, el principal antioxidante del cuerpo humano. La deficiencia en estos puede conducir a la enfermedad del hígado graso, a menudo provocada por un alto consumo de azúcar. Se necesitan muchos recursos para convertir el azúcar en grasa, y el exceso de azúcar consumirá al cuerpo de la nutrición vital que se necesita en otros lugares.
Puede experimentar más energía tomando un suplemento de lecitina, pero cambiar la dieta y comer alimentos ricos en vitaminas y minerales, y eliminar la comida rápida que no le proporciona al cuerpo lo que necesita es esencial para una buena salud.
