¿Qué tiene la visión tan especial en comparación con otros sentidos que los ojos no pueden tolerar incluso pequeñas partículas de polvo a diferencia de la nariz, la boca o la piel? ¿Por qué la evolución eligió hacer del ojo el “órgano más sensible al tacto / área” del cuerpo?

Tu ojo no es lo único que te ayuda a ver; la película de humedad sobre la superficie del ojo también ayuda a suavizar las irregularidades en la córnea y aclarar la imagen. El polvo interfiere con esta película con bastante facilidad, por lo que es importante deshacerse de ella.

Además, tus ojos realmente no son tan sensibles al tacto; es solo que no estás acostumbrado a tocarlos. Con la práctica (y un poco de intromisión) verás que en realidad no son tan sensibles a ella.

Sin embargo, son bastante sensibles a los arañazos; que probablemente proviene de ellos como bolsas de gelatina que se fugarían si se dañan severamente.

La pregunta es un poco de mala calidad.
Cuando tomamos los 5 sentidos; visión, audición, gusto, tacto y olfato. Hay dos divisiones principales.
Primero son los sentidos químicos que responden a las sustancias químicas. Son sabor y olor. Están diseñados de tal manera que entren cómodamente en contacto con la materia o las sustancias físicas. Entonces, idealmente, no deberían ser hiper respuestas a sustancias no tóxicas.
Los otros dos, visión y oído están diseñados para recibir estímulos no particulados como ondas de sonido y ondas de luz. Ambos se irritan mucho al entrar en contacto con material particulado. En realidad deberían ser porque si no lo hacen, interferiré con la recepción de esas ondas.
Y sobre la piel, también está diseñado para responder al contacto con partículas. Entonces también tolera el “polvo”