Depende mucho de la proteína. En cualquier lugar desde o justo por encima de la temperatura corporal, hasta más de punto de ebullición. (Hay una enzima para la cual comienza la purificación, “Hervir un páncreas en ácido sulfúrico …”)
¿A qué temperatura se destruyen las proteínas, o más bien las enzimas (en los alimentos)?
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¿Cómo explicarías qué especies de oxígeno reactivo (ROS) son para un lego?
Temperaturas prolongadas por encima de 118 ° F. Puede haber una respuesta más específica, pero creo que esta también es correcta.
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