No es cierto, pero la mayoría de las proteínas se unen a pequeñas moléculas hidrofóbicas, lo que les impide interactuar con el receptor.
¿Cómo neutraliza la caseína el efecto de la capsaicina en el receptor TRPV1?
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¿A qué temperatura se destruyen las proteínas, o más bien las enzimas (en los alimentos)?
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