¿Por qué la leche y los productos lácteos no aparecen en la mayoría de los alimentos africanos?

El ganado lechero es muy costoso de criar, alimentar y ordeñar. La atención veterinaria es exorbitantemente costosa y es crítica debido a los patógenos muy peligrosos que pueden existir en las granjas lecheras y en la leche no pasteurizada; principalmente entre estos se encuentra la listeria, una familia de bacterias que pueden causar infecciones mortales, incluida la listeriosis, que pueden manifestarse como sepsis o meningitis. El potencial de la listeria es la razón por la cual la leche cruda y muchos quesos maduros blandos están prohibidos de importar a los Estados Unidos. En los Estados Unidos, muchos productores lecheros venden toda su producción de leche a un fabricante / distribuidor y el contrato a menudo incluye atención veterinaria integral y consultores agrícolas cuando es necesario. Los productores lecheros también suelen recibir subsidios de agencias estatales y federales para apoyar el mercado lácteo. Nosotros en los Estados Unidos y Occidente tenemos una gran cantidad de productos lácteos, a menudo en nuestro propio perjuicio debido a factores negativos como la contaminación de carbono, los desechos y el colesterol en la dieta.

Prácticamente todo el Tercer Mundo está tristemente libre de este exceso ya que las finanzas para la producción de grandes lácteos simplemente no existen, y la leche en polvo todavía se considera una nutrición para bebés y niños. Sé que la intolerancia a la lactosa mencionada por Arrivederci también juega un papel en la falta de consumo de lácteos en Asia; No sé si alguno de los pueblos africanos comparte la aversión por los productos lácteos que a menudo se encuentran entre muchos asiáticos. Los animales rumiantes todavía se usan como animales de labor en muchas partes del mundo, y la leche de la madre se usa únicamente para alimentar a los terneros. Esta es la práctica de milenios, y el paladar de leche no se ha desarrollado en estos países. De hecho, a algunos orientales les desagrada mucho el olor y el sabor de la leche y los productos lácteos, sobre todo el queso, que se considera -como dijo James Joyce tan claramente- como “el cadáver de la leche”.

Esto es más acerca de los hábitos culturales y la disponibilidad de la leche.

Por ejemplo, el trigo es un elemento importante en la dieta de muchas personas en el mundo, principalmente porque estaba disponible para ellas y su uso durante generaciones ha hecho que los productos de trigo sean elementos culturales (como el pan, etc.).

Lo mismo se aplica a la leche en África. Los grupos étnicos pastorales lo usan mucho y tienen muchos platos a base de leche. Los grupos étnicos agrícolas no lo necesitaban, no lo convertían en una parte importante de su dieta.

En los últimos tiempos, la leche está más disponible, pero eso no cambia el hecho de que para muchos, sus pasteles no están hechos con leche, no habían adquirido la leche de consumo en la mañana como un hábito cultural.
Los productos lácteos son cada vez más populares en África hoy en día.