Si te refieres a la peste bubónica, conocida como la Muerte Negra, entonces básicamente nada.
La plaga bubónica se transmite por bacterias llamadas Yersinia pestis. Podemos identificar la bacteria; tenemos antibióticos que pueden tratarlo; podemos controlar sus vectores de animales. La mayoría de las personas ni siquiera notarían si reaparecía.
He leído que, como descendientes de aquellos que sobrevivieron a la Peste (y mis antepasados eran europeos en esa época), la mayoría de los pueblos modernos son comparativamente resistentes a ella. No estoy seguro de cuán confiable es esta afirmación, aunque sí tiene sentido.