No exactamente. El comercio está relacionado pero no es el único factor. La dieta de estilo estadounidense hace que la obesidad se dispare donde sea que se aplique. En la medida en que los mexicanos comenzamos a comer más como estadounidenses, su cintura ha aumentado. China no es signataria del TLCAN, pero también se han disparado la obesidad y culpan a las dietas de estilo estadounidense.
No soy médico, pero creo que es debido a dos peculiaridades de la dieta estadounidense:
- Azúcar en todo: jarabe de maíz en particular . Los estadounidenses endulzan todo y usualmente es en forma de jarabe de maíz. Solo mira la lista de ingredientes promedio y encontrarás azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en todas partes. Eso es lo primero que noté sobre la comida en los EE. UU. Como inmigrante mexicano. Todo, incluso las cosas que se suponía que eran saladas, tenían azúcar. Era un hecho simple: podía probarlo. Después de años, todavía me molesta, así que tiendo a cocinar un poco en casa (no hace falta decir que mis hijos y yo no estamos gordos por definición).
- Tamaños de porción El tamaño de las porciones es ridículo en los EE. UU. Y también se ha hecho más grande en México. Cada vez que voy a un restaurante, tomo al menos la mitad de él porque las porciones son fácilmente el doble de lo que deberían ser. No importa si no es grasa. Si comes tanto que tienes problemas para ponerte de pie, engordarás.
Curiosamente, la dieta tradicional mexicana, muy grasosa, muy picante, muy azucarada en los postres y las aguas frescas, no solía engordarnos. Y las dietas francesas e italianas, que tampoco escatiman en grasa y grasa y azúcar de caña, no agregan a sus cinturas. Pero la dieta estadounidense sí. Y ahora la dieta mexicana también, ya que estamos compartiendo tantas comidas y como los alimentos importados con jarabe de maíz se abren paso en el país. Esto no ha sido analizado de cerca, pero debería ser. No se puede descartar que el país con más “adicción a la dieta” y la mayor parte del dinero gastado en ciencias de la alimentación sea también el más gordo (y el vecino el segundo, o viceversa). Se está gastando una gran cantidad de dinero, la mayor parte mirando cosas equivocadas .