¡¡¡Osteoartritis!!! Dieciocho años de dolor. Debido a que mis doctores en medicina deportiva no sabían que el dolor de rodilla podía ser causado por una dieta altamente inflamatoria de trigo transgénico, cuando mis rodillas comenzaron a fallar alrededor de los 50 años, me dijeron que era osteoartritis y me sugirieron que si quería caminar bien el resto de mi vida, debería colgar mis zapatos para correr. En su defensa, los granos de OGM acababan de ser liberados sin pruebas ni anuncios reales, por lo que nadie en ese momento sabía cuántos problemas de salud causarían.
Mi historia
Era un corredor delgado, de por vida (20-30 millas / semana, carreras en la calle y medias maratones ocasionales) hasta que llegué a los 50. Y luego desarrollé un serio dolor en la rodilla. Dos doctores de deportes diferentes dijeron que era artritis y me sugirieron que si quería caminar bien el resto de mi vida, probablemente necesitaría colgar mis zapatillas para correr. Lo hice y gané 30 # ese año. Luego se unió a un gimnasio, intercambió parte de la grasa por músculo, pero nunca perdió mucho peso (historia muy típica del gimnasio), andar en bicicleta y en patines para aliviar el estrés y quemar algunas calorías. Obtuve una gran cantidad de alivio del dolor de la artritis a lo largo de los años al tomar SAMe, una enzima natural que disminuye a medida que envejece y ayuda a sus uñas a lidiar con la inflamación.
En la primavera de 2013, todo eso cambió cuando leí el libro Wheat Belly de William Davis MD. Intenté con la esperanza de perder unas pocas libras y tal vez el amor maneja. Menos de dos semanas después, me di cuenta de que no había tomado la SAM desde el día 10, y mis rodillas estaban DOLORAS. Otras combinaciones también fueron mucho mejores, así como la piel y el cabello. Ahora en un buen día, literalmente me siento 20 años más joven. A los 69 nunca volveré a hacer 30 millas de asfalto, pero puedo hacer 100 yardas de viento en la playa descalzo como un adolescente. ¡No te puedes imaginar lo genial que se siente! Todas mis articulaciones se sienten mejor, sin dolor, mucha mejor flexibilidad y movimiento suave. Mi cabello y mi piel son mucho mejores. En un mal día, como cuando accidentalmente me hube tratado de probar alimentos en un campo o restaurante, la artritis regresa y mi estómago se altera, y me siento deprimido durante varios días.
Para entender completamente por qué el trigo enano moderno es tan malo para tanta gente, deberías buscar el libro, Grain Brain por un Dr. Perlmutter. Se trata más de los aspectos neurológicos y mentales de la inflamación de la dieta, mientras que Davis habla más sobre diabetes, obesidad y dolencias físicas.
La Solución Paleo de Robb Wolf, La Dieta Humana Original, también es excelente. Cubre muy bien la biología evolutiva y el atletismo.
La mayoría de los médicos, a quienes les gustan los cheques de su seguro, rechazarán las preguntas sobre las dietas libres de granos con la línea estándar de la industria que solo los celíacos y algunas personas con sensibilidades de trigo deben seguir esa dieta.
La verdad es que al menos la mitad de todas las personas que siguen la dieta estadounidense / occidental estándar están desarrollando serios problemas de vida (obesidad, diabetes, artritis, etc.). Su salud y peso mejoran drásticamente en semanas o meses con una dieta no procesada, sin GMO ni cereales.
¡Las personas reales se vuelven real y rápidamente cuando comen comida REAL! #WheatBelly #Paleo Diets
