¿Por qué no nos enfermamos de la fruta cultivada en México cuando el agua que crecía nos enferma?

Desafortunadamente, SOMOS una incidencia frecuente de enfermedades transmitidas por los alimentos que surgen del consumo de frutas cultivadas en México y América Central. Las bacterias y los parásitos unicelulares (generalmente Cyclospora y Cryptosporidium) no están presentes en la fruta intacta, sino como contaminantes del suelo, el riego, la recolección y la manipulación. Los melones se cultivan tocando el suelo y son claramente vulnerables a lo que contenga (estiércol animal o desechos humanos). Las personas que recogen el suelo pueden tener enfermedades entéricas y las instalaciones para lavarse las manos están notablemente ausentes en los campos. Aconsejamos a los consumidores que laven bien todas las frutas, especialmente todos los melones, mientras que los melocotones se pelan mejor. Todo lo que se cultiva orgánicamente tiene más probabilidades de transportar algunas bacterias no deseadas de los desechos animales. Tenga especial cuidado con las frambuesas. Esta fruta no se puede lavar adecuada o adecuadamente sin destruirla. Varias veces en los últimos años hemos investigado los brotes de los dos parásitos unicelulares mencionados anteriormente de América Central, y al menos un brote extenso se remonta a la solución de agentes antifúngicos rociados sobre la fruta en el momento de la recolección. El agua había sido tomada de una fuente contaminada con desechos.
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Es hora de establecer la irradiación de los alimentos como un procedimiento rutinario de seguridad alimentaria. No solo para frambuesas, sino para carnes.