Hay ciertos biomarcadores que se muestran relacionados con el consumo de alimentos específicos o grupos de alimentos. Los diferentes tipos de verduras de frutas tienen diferentes “planos” de carotenoides y fenoles.
Sin embargo, estos biomarcadores no tienden a corresponder individualmente a alimentos específicos, sino a ciertos grupos de alimentos (ver Carotenoides plasmáticos como biomarcadores de ingesta de frutas y verduras: correlaciones a nivel individual en la Investigación prospectiva europea sobre C … – PubMed – NCBI o biomarcadores de la ingesta de frutas y verduras en estudios de intervención humana: una revisión sistemática).
Hay un nuevo campo de estudio, la metabolómica, que estudia el perfil metabólico de la sangre. Sin embargo, este campo aún está en pañales y, una vez más, aún no se ha encontrado una coincidencia uno a uno para alimentos específicos. (Lea más sobre metabolómica y dieta aquí: los patrones de ingesta dietética se reflejan en los perfiles metabolómicos: papel potencial en los estudios de evaluación dietética).
