Creo que encontraste una correlación interesante, pero también creo que respondiste a tu propia pregunta cuando mencionaste la agricultura. La agricultura se introdujo hace cientos de años y, desde entonces, nuestra población ha crecido a un ritmo increíble debido a las calorías abaratadas proporcionadas por la agricultura.
Lamentablemente, las calorías abaratadas, es decir, los granos, no estaban destinados a nuestros cuerpos y ahora estamos empezando a ver cuánto daño pueden causar. Las enfermedades modernas en general, pero definitivamente las enfermedades autoinmunes, han crecido desenfrenadamente en las últimas décadas. De toda la investigación que he leído, no es difícil ver la biología detrás de lo que los granos le hacen al cuerpo de los mamíferos y vincularlo a estas enfermedades.
Aprendí todo esto a través de mi investigación y comprensión de la dieta Paleo. No puedo comenzar a decirte cuánto mejor me veo, desempeño y, lo que es más importante, siento desde que comencé esta dieta. Me gustaría pensar que también estoy disminuyendo severamente la probabilidad de tener estas horribles enfermedades.
Para ir rápidamente con otro punto que mencionaste, Paleo sugiere que todos necesitan complementar sus dietas con vitamina D porque casi todos tienen deficiencia. Cuanto más te alejas del ecuador y menos sol obtienes, menos vitamina D obtienes también. Entonces, esa es una conclusión interesante también.
Entonces, para resumir, me interesa leer más sobre su pregunta, pero creo que podría ser más una correlación que una causalidad.
