El ácido ascórbico es una vitamina soluble en agua natural (vitamina C) y tiene un valor de pH de 1.0 – 2.5 .
El ácido ascórbico es un compuesto de seis carbonos relacionado con la glucosa. Se encuentra naturalmente en frutas cítricas y muchas verduras. El ácido ascórbico es un nutriente esencial en las dietas humanas, y es necesario para mantener el tejido conectivo y los huesos. Su forma biológicamente activa, la vitamina C, funciona como agente reductor y coenzima en varias vías metabólicas. La vitamina C se considera un antioxidante.
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