Depende de la enzima en sí misma. Una forma de medir la actividad de la fosfotase, por ejemplo, es usar para-Nitrofenol fosfato como sustrato para la enzima. Este sustrato es claro. Cuando la reacción se cataliza, el fosfato en el nitrofenol se elimina, dejando solo el p-nitrofenol como producto, que es de color amarillo. Usando un espectrofotómetro, la absorbancia del vial de reacción se puede medir a intervalos de tiempo regulares y a partir de esa actividad.
Este es solo un ejemplo, y el que me viene a la mente como la técnica experimental más “modelo” (debo haber hecho este ensayo como 4 veces en varias clases de biología) para medir la actividad enzimática.
Existen muchos otros métodos creativos que se pueden usar, y realmente solo depende del sustrato que la enzima cataliza. El plan experimental general es muy simple, encuentre una manera de medir cuantitativamente la cantidad de producto o sustrato, y simplemente tome esta medida a lo largo del tiempo. Se está planteando la forma de medir cuantitativamente de manera difícil y se necesita pensar mucho más. Happy sciencing.
