Como usas cortado (tiempo pasado), no sentirías nada porque estás muerto. Si realmente quiso decir lo que siente mientras le cortan la cabeza, eso depende de cómo se hace y de lo consciente que es.
Digamos que te ponen en una guillotina. Sabes lo que sucederá y tienes mucho miedo. Pero la cuchilla cae rápidamente y tu cabeza se separa en un segundo más o menos. Lo más probable es que sea demasiado rápido para que realmente sientas algo, entonces estás muerto. (Nadie ha vuelto para verificar esto).
Pero si alguien te vigilara con un cuchillo y luego te cortara la cabeza, sentirías un miedo extremo y luego sentirías dolor mientras cortaba hasta que se cortara la columna vertebral. Puede entrar en estado de shock si primero pierde suficiente sangre o si tiene una hendidura en la garganta, por lo que deja de respirar, pero el dolor no durará mucho y la probabilidad de que se sorprenda o se desmaye es alta. Entonces estás muerto. (Nadie ha regresado para verificar esto tampoco)
Pero una vez perdí la cabeza por culpa de una linda mujer, y fue bastante agradable. No es doloroso en absoluto.