Los esteroles son alcoholes, la prueba de Salkowski implica el tratamiento de esteroles como el colesterol con un ácido fuerte que conduce a la protonación de los grupos hidroxilo del alcohol. El cambio de color ocurre debido a la formación de complejos de transferencia de carga en los dienos conjugados resultantes
¿Cómo funciona la prueba de Salkowski para la determinación del esterol?
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