Si alguien desarrolla tolerancia a la cafeína por exceso de consumo, ¿diría que esa persona también se vuelve adicta a ella?

La adicción, tal como se define en el DSM-V (la herramienta de diagnóstico predominante para las condiciones psicológicas), es un problema mucho mayor que el simple hecho de ser físicamente dependiente de algo.

Suena, para mí, como lo que estás experimentando es tolerancia. La cafeína, como muchas otras medicaciones y drogas, provocará una respuesta en una dosis dada al principio. Sin embargo, las horas extraordinarias, esa misma dosis no provocará la misma respuesta debido a la tolerancia. Con mucha frecuencia, se necesitará una dosis mayor para obtener la misma respuesta. Esto, desafortunadamente, probablemente vuelva a suceder. Es por eso que tomar un descanso con cafeína o limitar la cantidad de cafeína ingerida durante un período de tiempo podría ser acertado.