¡Está todo en Wikipedia! Ver ácido graso. Voy a reformular su definición: “un ácido graso es un ácido carboxílico con una cadena alifática larga, que es saturada o insaturada”, para decir que la cadena alifática se refiere a una cadena hidrocarbonada no ramificada compuesta por unidades -CH2- que terminan en una cadena alifática -CH3 (metilo) grupo, que está saturado (sin dobles enlaces) o insaturado (uno o más dobles enlaces). El ácido butírico es un ejemplo de un ácido graso. Los ácidos grasos son crucialmente importantes en la bioquímica porque, como fosfolípidos, constituyen una gran parte de las paredes celulares e incluso se autoorganizan en gotas esféricas que contienen agua (véase Liposomas), lo que sugiere cómo las primeras células pudieron haber evolucionado.
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