Claro, la bicapa de lípidos es en su mayoría impermeable al flujo de agua, pero no es perfectamente impermeable. El agua realmente no tiene importancia entre los residuos de ácidos grasos (que es lo que comprende el ambiente hostil al agua en el medio de la bicapa de fosfolípidos), pero no es imposible que una molécula de agua pueda encontrarse allí. Y una vez dentro, no es imposible que pueda moverse aleatoriamente hacia la bicapa, en lugar de retroceder. Y una vez más profundo, no es imposible que pueda seguir adelante y pasar al otro lado de la membrana, en lugar de volver a donde llegó.
Piénselo en términos de probabilidades (que es la forma correcta de pensarlo). Las probabilidades de que el agua llegue a la bicapa lipídica son bajas, ya que las interacciones electrostáticas entre la bicapa lipídica y la masa de agua a ambos lados de la bicapa lipídica tenderán a forzar la salida del agua. Pero no es imposible.
Ahora, resulta que las probabilidades son muy bajas, lo cual es algo bueno. Las células probablemente no funcionarían bien si no pudieran controlar el flujo de agua a través de sus membranas. En cambio, las células tienen aquaporinas, que son canales de proteínas transmembrana que permiten que el agua pase de un lado a otro de la membrana prácticamente sin impedimentos (aunque hay advertencias). Lo importante es que la célula puede, de hecho, controlar la concentración y la activación de las acuaporinas, controlando así el flujo de agua sin tener que preocuparse por la fuga de agua incontrolada a través de la bicapa de fosfolípidos.
