Esa es una pregunta muy polémica. Déjame tratar de descomponerlo brevemente (no tenemos toda la noche).
¿Qué son los pesticidas? En términos generales, los pesticidas incluyen herbicidas que matan las malas hierbas (plantas no deseadas), fungicidas (mata hongos que destruyen los cultivos) y pesticidas, que técnicamente se refiere a los productos químicos que matan a los insectos.
¿Cómo trabajan? Puede parecer sorprendente, pero todos los sistemas vivos utilizan el mismo conjunto básico de enzimas para descomponer los nutrientes básicos. La única diferencia en lo que los pesticidas en su producto le causan a los insectos tiene que ver con qué tan bajos son los niveles de pesticida en el momento en que los alimentos llegan y cuánto más grande es usted que esos insectos. La intoxicación por organofosforados (un tipo popular de pesticida) es una de las causas más comunes de muerte por envenenamiento en el mundo.
Entonces, la verdadera pregunta es, ¿las exposiciones de bajo nivel de pesticidas en los alimentos causan daño a las personas? Los niveles de pesticidas en su cuerpo son detectables, a pesar de que los niveles en los alimentos no son lo suficientemente altos como para causar intoxicación aguda. En las últimas décadas, una gran cantidad de investigaciones se ha centrado en cómo los bajos niveles de toxinas, en particular los plaguicidas, pueden tener graves efectos en la salud de las personas. Las poblaciones afectadas incluyen trabajadores agrícolas, veteranos y otros que han tenido exposiciones previas significativas a estos productos químicos. Pesticidas como el Agente Naranja, que no causó envenenamiento agudo en Vietnam, han vuelto a perseguir a los veteranos de esa guerra, causando un daño incalculable, desde cáncer a enfermedad cardíaca y dolor crónico.
¿Cómo podrían los pesticidas contribuir a las enfermedades autoinmunes, alergias y cáncer? A medida que aumentamos la cantidad de pesticidas en nuestro suministro de alimentos, las tasas de estas enfermedades han aumentado. Hubo muchos otros cambios en el ambiente estadounidense durante ese tiempo, pero la evidencia de pesticidas es fuerte. Pueden afectar directamente el genoma. Pueden causar cambios neurológicos y endocrinológicos. ¿Cómo? Porque estos productos químicos interactúan con los nervios y las hormonas. El Grupo de Trabajo Ambiental ha incluido consistentemente a los pesticidas como uno de los disruptores endocrinos más importantes. ¿Eso significa algo?
Recientemente, la comunidad de investigación autoinmune se ha centrado cada vez más en los disruptores endocrinos. El Dr. Terry Wahls en Iowa ha tenido ensayos clínicos exitosos en el tratamiento de la esclerosis múltiple (además de su propia historia convincente de recuperación). Ella y los médicos de medicina funcional como ella han recomendado de manera uniforme que las personas eviten los pesticidas y solo coman alimentos orgánicos. Si bien muchos consideran que esto es anecdótico, son algunas de las únicas personas que informan tener éxito en el tratamiento de enfermedades autoinmunes.
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Con respecto al cáncer, la fisiopatología detrás del cáncer y los pesticidas está fuertemente respaldada. Quizás los más preocupantes sean los cánceres endocrinológicos, como el cáncer de mama, ovario, cervical, endometrial y testicular. ¿Por qué? Porque los pesticidas a menudo actúan como imitadores de sus propias hormonas naturales, pero de una manera disruptiva. Se reconoce que aumenta la exposición a ciertas hormonas. Probablemente el mejor reconocido es la asociación entre el estrógeno y el aumento del riesgo de cáncer de mama. La mayoría de los pesticidas (y otros compuestos que alteran el sistema endocrino) son más similares a los estrógenos.
Existe una pregunta importante sobre cómo estos compuestos afectan a los hombres. Los países nórdicos publicaron recientemente un informe que estima decenas de miles de millones de dólares por año que pueden atribuirse a compuestos que alteran el sistema endocrino, y ni siquiera tienen un uso intensivo de plaguicidas y han prohibido muchos disruptores endocrinos que están permitidos en los Estados Unidos. Estados. Muchos problemas de salud masculinos han aumentado en la prevalencia en los últimos años. El recuento de espermatozoides ha disminuido. La hipospadias, un defecto congénito en el pene, se ha incrementado significativamente. Requiere corrección quirúrgica. Las tasas de testosteronismo bajo, a pesar de la exageración, también han aumentado.
Entonces, yo diría que sí, que los pesticidas son dañinos para los humanos, simplemente no estamos seguros de qué tan dañinos. ¿Puedes vivir una vida plena y significativa con la exposición a pesticidas? Sí, pero lo mismo se puede decir de fumar, beber, manejar imprudentemente y tener relaciones sexuales sin protección. Esto es sobre riesgos y beneficios. Solo los frentes de la industria aún mantienen que no hay riesgos. Los principales centros de investigación y médicos están centrando sus esfuerzos en cuantificar estos riesgos para guiar mejor al público sobre la importancia de la evitación.
