Los minerales son por definición inorgánicos.
Pueden hacer un complejo con moléculas orgánicas, como cuando los iones de hierro se sientan en el grupo hemo en nuestras hemoglobinas. 
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Pero esto no hace que el mineral sea orgánico.
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Los seres humanos pueden absorber tanto minerales libres como ionizados y minerales en complejos con compuestos orgánicos, aunque es un poco más fácil absorber los que están en compuestos orgánicos.
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No he leído ese libro en particular, pero es incorrecto. Su cuerpo puede absorber calcio del agua, lo que Bragg debería haber dicho es que el cuerpo no puede obtener todo el calcio que necesita de la pequeña cantidad que hay en el agua.
Los minerales son siempre inorgánicos por cierto. No hay tal cosa como un mineral orgánico.
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