Teóricamente hablando, debería ser bueno para ti. Piénselo, si está experimentando acidez gástrica, generalmente se debe al ácido en el estómago. Lo estás neutralizando con una base, bicarbonato de sodio y luego al beber una solución de un ácido débil estás neutralizando el exceso de la base.
Pero una vez dicho esto, uno también debe pensar en cuánto tiempo después de beber bicarbonato de sodio está bebiendo vinagre. No serviría de nada si bebes vinagre después de una hora o algo así.