Hay muchos tipos de ácidos presentes en las granadas.
La granada ( Punica granatum L.) es una fruta antigua que se consume ampliamente como fruta fresca y jugo. El uso de frutas de granada data de la antigüedad y los informes de sus cualidades terapéuticas se han hecho eco a través de las edades. Tanto los estudios in vitro como in vivo han demostrado cómo esta fruta actúa como antioxidante, antidiabético e hipolipidémico y muestra actividades antibacterianas, antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas. La fruta también mejora la salud cardiovascular y oral. Estos efectos fisiológicos beneficiosos también pueden tener aplicaciones preventivas en una variedad de patologías. Los beneficios para la salud de la granada se han atribuido a su amplia gama de fitoquímicos, que son predominantemente polifenoles, incluidos los elagitaninos, antocianinas y otros polifenoles principalmente hidrolizables.
Composición química de granadas
La fruta de granada tiene compuestos valiosos en diferentes partes de la fruta. Estos se pueden dividir en varios orígenes anatómicos: cáscara, semillas y arilos.
La composición química de las frutas (Tabla 1) difiere según el cultivar, la región de cultivo, el clima, la madurez, la práctica de cultivo y las condiciones de almacenamiento (Poyrazoglu y otros 2002; Barzegar y otros 2004; Fadavi y otros 2005). A través de los años, diversos investigadores han informado variaciones significativas en ácidos orgánicos, compuestos fenólicos, azúcares, vitaminas solubles en agua y minerales de granadas (Aviram y otros 2000; Mirdehghan y Rahemi 2007; Çam y otros 2009; Davidson y otros 2009; Tezcan y otros 2009). Alrededor del 50% del peso total del fruto corresponde a la cáscara, que es una fuente importante de compuestos bioactivos como fenólicos, flavonoides, elagitaninos (ET) y compuestos de proantocianidinas (Li y otros 2006), minerales, principalmente potasio, nitrógeno y calcio , fósforo, magnesio y sodio (Mirdehghan y Rahemi 2007) y polisacáridos complejos (Jahfar y otros 2003). La parte comestible de la fruta de granada (50%) consiste en 40% de arilos y 10% de semillas. Arils contiene 85% de agua, 10% de azúcares totales, principalmente fructosa y glucosa, y 1.5% de pectina, ácido orgánico como ácido ascórbico, ácido cítrico y ácido málico, y compuestos bioactivos como fenoles y flavonoides, principalmente antocianinas (Aviram y otros 2000; Tezcan y otros 2009). Las semillas son una rica fuente de lípidos totales; el aceite de semilla de granada comprende del 12% al 20% del peso total de la semilla. El aceite se caracteriza por un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados (n-3) como linolénico, linoleico y otros lípidos como ácido punico, ácido oleico, ácido esteárico y ácido palmítico (Ozgul-Yucel 2005; Fadavi y otros 2006 ) Las semillas también contienen proteínas, fibras crudas, vitaminas, minerales, pectina, azúcares, polifenoles, isoflavonas (principalmente genisteína), el fitostrógeno coumestrol y el esteroide sexual, la estrona (El-Nemr y otros 2006; Syed y otros 2007).
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El jugo de granada contiene:
Antocianinas, glucosa, ácido orgánico, ácido ascórbico, EA, extraterrestres, ácido gálico, ácido cafeico, catequina, quercetina, rutina, minerales
El aceite de semilla de granada contiene:
Ácido linolénico conjugado, ácido linoleico, ácido oleico, ácido esteárico, ácido punico, ácido eleosteárico, ácido catalpico
La cáscara de granada contiene:
Luteolina, quercetina, kaempferol, gallagic, EA glucósidos, EA, punicalagin, punicalin, pedunculagin
Las hojas de granada contienen:
EA; ácidos grasos
La flor de granada contiene: –
Polifenoles, punicalagin punicalin, EA
Las raíces de granada y la corteza contienen:
Alcaloides, ETs.
Espero que tu duda sea clara.
