Los ácidos grasos son los bloques de construcción de las grasas. necesitan estar unidos (enlace éster) con glicerol para formar triglicéridos, por ejemplo.
Los ácidos grasos son de diferentes tipos, los grupos principales son ácidos grasos saturados e insaturados, el primero no tiene un doble enlace (s) de carbono en su estructura química.
En el cuerpo, un ejemplo destacado de lípidos (= grasa) es la bicapa lipídica de la membrana plasmática de cualquier célula, este fosfolípido está formado por ácidos grasos, glicerol y fosfatos. Ninguna célula existe en nuestro cuerpo sin este límite celular.
