Para entender la respuesta, debe considerar qué sería un ácido graso “libre”.
En bioquímica, “FFA” (ácido graso libre) también se conoce como “NEFA” (ácido graso no esterificado), porque en los seres vivos hay más ésteres fa que no esterificados. Estos son casi todos los ésteres de glicerol. En el tejido adiposo, esto es principalmente en forma de triglicéridos.
Sin embargo, en la fabricación de jabón, el ácido graso se considera “libre” en la medida en que no está presente como una sal (es decir, jabón). Así que los jabones que contienen un exceso molar de ácidos grasos a base (álcali) tienen esa cantidad de “ácido graso libre”.
