Buena pregunta pero sin respuesta verificada. Las posibilidades son:
Cultivados bajo el suelo y contaminados por el polvo son dos cosas diferentes. Cultivar no siempre significa contaminación.
El secado durante mucho tiempo y el calor de la molienda pueden matar los gérmenes del tétanos, si es que están presentes.
Las propiedades antisépticas de la cúrcuma pueden matar los gérmenes si nada más.
Deja que alguien estudie esto.
Gracias por aumentar la preocupación.