Los estudios científicos que utilizan pimienta roja a menudo incluyen suplementos de aproximadamente 2,5 gramos de pimientos picantes por día, entre un octavo y un cuarto de chile jalapeño. Los suplementos de cayena, que contienen capsaicina, que se toman como tratamiento médico, se pueden consumir con seguridad en dosis de 0.5 a 1 gramo tres veces al día, aunque deben tomarse antes de las comidas. Los diferentes chiles contienen niveles variables de capsaicina, ya que algunos pimientos picantes son más picantes que otros. Cuanto más caliente es la pimienta, más capsaicina tiene. Los chiles más suaves, como los chiles anchos o los jalapeños suaves, tendrán menos capsaicina, pero pueden ser más fácilmente tolerados por aquellos que no están acostumbrados a consumir comidas picantes. Los pimientos más picantes incluyen los chiles tailandeses y los pimientos habaneros, comunes en las cocinas del sudeste asiático y el Caribe.
Efectos secundarios comunes
Comer capsaicina puede causar algunos efectos secundarios, incluyendo malestar estomacal y dolor de estómago. En algunos casos, también puede causar diarrea, así como sudoración, enrojecimiento de la piel, secreción nasal y lágrimas. Si consume capsaicina con regularidad, puede provocar irritación estomacal. La capsaicina a menudo produce sensaciones que son similares al dolor de estómago, aunque no hay evidencia científica de que cause daño real.
