Mayormente no, pero también sí
En general, no hay evidencia clara que vincule el consumo de huevo con la incidencia del cáncer. El principal problema de salud, entre investigadores y médicos, del consumo de huevos y productos de huevo es una reacción alérgica. También hay evidencia de que el nivel de daño del ADN mejorado en los linfocitos humanos se relacionó con una deficiencia en la colina de nutrientes que se encuentra en los huevos. Se sabe que la yema de huevo es muy rica en colesterol en la dieta. Hay evidencia de que la colina disminuye el riesgo de cáncer de mama. Además, una dieta carente de colina promueve la hepatocarcinogénesis en la rata.
Aves de corral. La mayoría de los estudios no parecen concluir la asociación de las aves de corral con el cáncer de colon, hay algunos estudios que tienen evidencia real que vincula la progresión del cáncer de próstata con el consumo de aves de corral después del diagnóstico, pero lo sorprendente es que la carne roja o el pescado tenían importancia. Los sujetos que tienen una alta ingesta de aves de corral (más carne roja y grasas) tenían un riesgo muy alto de desarrollar cáncer de mama. También hay estudios que indican que el consumo excesivo de aves de corral aumentó el riesgo de desarrollar cáncer de endometrio, aunque no tan alto como la carne roja. Lo que es sorprendente es que el consumo de carne de ave se ha asociado repetidamente con una disminución significativa en el riesgo de cáncer colorrectal; especialmente el consumo de pollo fue propuesto como beneficioso.
Carne procesada. Además de la carne roja, existe evidencia convincente de que la carne procesada (incluido el pescado procesado) es un factor de riesgo para el cáncer de colon y recto. La carne procesada se ha alterado de su forma natural para mejorar su digestibilidad, sabor, color o conservación. Entre los ejemplos de carne procesada se incluyen los perritos calientes, el salami, la carne del almuerzo, el tocino, la salchicha del desayuno, el cecina, el pepperoni y la carne de sándwich.
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Carne roja.
Probablemente el componente dietético más investigado en relación con el riesgo de cáncer es la carne roja. El panel de expertos concluyó que hay evidencia convincente de que la carne roja es un factor de riesgo para el cáncer de colon y recto. La carne roja incluye carne de res, cerdo y cordero. Algunos estudios han sugerido que no es la carne roja en sí misma, sino la ingesta alta en grasas o la forma en que se prepara la carne. Otros estudios han atribuido la asociación al hierro hemo, nitratos / nitritos y aminas heterocíclicas aromáticas. Es importante tener en cuenta que los denominados carcinógenos nacidos en alimentos, especialmente los HAA, se forman después de un calentamiento extensivo (> 180 ° C) de material rico en proteínas, incluida la carne de aves de corral y pescado. Sin embargo, no existe una correlación entre el cáncer de recto y el consumo de aves de corral o pescado.
Notas al pie:
Nutrición en el cáncer de adultos y niños: papel de los carcinógenos y anticancerígenos
10 estrategias para prevenir el cáncer de próstata
