Cuando el ácido cítrico reacciona con el ácido tartárico, ¿qué sucederá y por qué?

Nada. Ambos son ácidos débiles no reactivos con el mismo contraión, H +. No reaccionarán entre ellos.

ambos contienen grupos carboxílicos que no pueden reaccionar entre sí.

los grupos carboxílicos pueden reaccionar con cualquier molécula que contenga un grupo hidroxi. Ej: hidróxido de sodio. alcohol etílico, etc.