Bueno, eso depende de lo que quieras decir con mejor. Creo que aunque la física básica de la nutrición es prácticamente la misma para los seres humanos, el diablo siempre está en los detalles. El mejor libro para ti puede ser el peor libro para mí, dependiendo de tus sensibilidades alimenticias, tipo de metabolismo, genética, etc.
Por esa razón, tiendo a recomendar un libro y un libro solo a amigos que me preguntan. Desde allí puede ramificarse y mirar paleo, South Beach y otros libros de estilo de vida (no necesariamente de dieta sino de estilo de vida), pero primero obtenga los conceptos básicos. Los encontrarás aquí:
Reglas de los alimentos: Manual de un comedor por Michael Pollan
