Ambos son monosacáridos. La glucosa es el principal azúcar metabolizado por el cuerpo para obtener energía. La galactosa es menos común en la naturaleza, pero la glucosa y la galactosa se combinan para formar lactosa, azúcar de la leche. La galactosa se convierte en glucosa en el hígado para ser utilizada como energía. La galactosa es idéntica a la glucosa a excepción de un grupo hidroxilo en el átomo de carbono número cuatro del azúcar de seis caras. (Referencia: carbohidratos: tipos de carbohidratos)
¿Cuál es la diferencia entre glucosa y galactosa?
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Si te refieres estructuralmente, Yit Chin Chuan y otros han respondido perfectamente. Sin embargo, si se refiere a la diferencia en términos de metabolismo, intentaré responderla:
Primero, la glucosa es más dulce que la galactosa. Además, la glucosa es una forma lista para que nuestro cuerpo metabolice. No se puede decir lo mismo de la galactosa. Tiene que convertirse a glucosa primero a través de la vía Leloir.
En realidad, hay una enfermedad relacionada con la galactosa llamada galatosemia. Es el resultado de anormalidades en la vía Leloir.
Existen varias diferencias: Ocurrencia, Propiedades físicas y químicas, Propiedades funcionales biológicas, Metabolismo y formación de productos finales, Control genético en síntesis y funciones biológicas, etc.
Para tales diferencias tan diversas, estarías en una mejor posición para consultar un libro de bioquímica para empezar.
Una diferencia estructural principal es la posición de los grupos -OH en el esqueleto C, especialmente en las posiciones C 3 y C 4. En una estructura unidimensional: en Glucosa está en mano izquierda en C 3, pero en galactosa es zurdo en ambas posiciones C 3 y C 4.
Una molécula de glucosa: 
Una molécula de galactosa: 
La principal diferencia entre ellos es la orientación del grupo hidroxilo (OH) en el carbono 4
La galactosa se deriva de la leche y la glucosa se deriva de frutas y verduras. La glucosa se digiere fácilmente ya que es un monosacárido y la forma más básica de azúcar que no requiere procesamiento para ser digerida.
La galactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y los alimentos que contienen leche. Los bebés no tendrán una enzima llamada GALT, por lo que no pueden descomponer ni digerir el azúcar de la leche. La glucosa es un azúcar simple que circula en la sangre y es una medida del nivel de azúcar en la sangre. Se almacena como glucógeno cuando se necesita para obtener energía.
El azúcar Glucosa y Galactosa son epímeros y la única diferencia entre ellos es la diferencia en la orientación del grupo -OH a 4 ° C.
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