¿Los rayos X dan más daño a las proteínas / lípidos o al ADN más?

Eso es indeterminado: puede cambiar los enlaces intramoleculares de cualquiera de esas moléculas grandes (r), posiblemente haciéndolos no funcionales.

Sin embargo, dado que el ADN codifica la producción de proteínas, nadie realmente “se preocupa” si las proteínas / lípidos / azúcares son modificadas por dosis altas de radiación, es el ADN el que puede ser el mayor peligro si se daña.