¿Qué causa el cambio en un organismo y cómo afecta el organismo y la población a la que pertenece?

¿Supongo que te refieres al cambio genético?
Los cambios genéticos ocurren en nuestros cuerpos todo el tiempo. A lo largo de tu vida acumulas, en promedio, quizás 100 mutaciones en cada célula. Teniendo en cuenta que tienes billones de células, son muchas las mutaciones.
Nos afecta porque eventualmente nos matará, ya que tiende a provocar cáncer y tal.
Afecta a la población en la que nos encontramos porque cuando tenemos mutaciones en nuestras células reproductoras, esas mutaciones se vuelven parte del conjunto de genes de esa población, porque si tienes hijos heredarán esas mutaciones.

Aparte de esto, no estoy seguro de lo que realmente estás preguntando. Tal vez eso responda tu pregunta.