¿Es posible que cuando una enzima se desnaturalice, posiblemente sea una enzima para un sustrato diferente?

La respuesta es no.

La desnaturalización de una enzima significa “pérdida completa de su estructura tridimensional”. Entonces, cuando una enzima pierde su estructura 3D, pierde su actividad / función catalítica. La función de una enzima está determinada por su estructura, por lo que cuando se destruye la estructura, la enzima no podrá realizar ningún tipo de actividad catalítica para ningún tipo de sustrato.
¡Espero que esto ayude!

No es agradable.

Cuando una proteína se desnaturaliza, pasa de su estructura terciaria o cuaternaria a su estructura primaria o secundaria, por lo que todos sus sitios de unión activos se volverán inactivos.

La única forma en que puedo ver que se convierta en una enzima algo diferente es si intentó volver a doblarse, pero lo hizo de manera errónea o incompleta, dándole una estructura algo diferente y una acción enzimática potencial sobre diferentes sustancias. Pero eso todavía parece poco probable.