¿Qué es la apomioglobina?

Aquí he escrito en pocas palabras, (suponiendo que no estés buscando definiciones de apo, enzimas holo y mioglobina) …
La apomioglobina es la mioglobina libre de hemo. Es una proteína alfa helicoidal globular. El mecanismo plegable de la apomioglobina se ha estudiado ampliamente (la apomiogiblibina es famosa por esto, hay mucha literatura disponible). La apomioglobina mal plegada (debido a desnaturalizantes, altas temperaturas y mutaciones) tiende a formar agregados y fibrillas de amiloide.