No estoy muy familiarizado con la literatura bioquímica. Es una pregunta interesante de la que realmente no sé la respuesta, pero estoy feliz de especular / despotricar.
Si piensas en lo que podría causar una pérdida de especificidad, imagino que tendría que haber un cambio en la estructura 3d de la proteína. Sé que las enfermedades asociadas a la edad, como la enfermedad de Alzheimer, se han asociado con las vías de la proteína de choque térmico, que están involucradas en mantener las proteínas plegadas correctamente. Se cree que el mecanismo de prevención de la enfermedad de Alzheimer se debe a la prevención del conglomerado de proteínas por las proteínas de choque térmico. Pero, si el envejecimiento hace que la ruta de la proteína de choque térmico sea cada vez menos eficiente, entonces es razonable creer que algunas proteínas no se doblan adecuadamente y probablemente estén perdiendo su especificidad. Sin embargo, en la mayoría de los casos imagino que probablemente va más allá de una falta de especificidad a una pérdida completa de la función, lo que estaría en consonancia con lo que causa cosas como el Alzheimer. Imagino que hay poco espacio entre una proteína completamente funcional y una basura mal plegada, por lo que sería inusual que una proteína aún esté funcionando pero con una selectividad reducida.
En una nota algo relacionada, es posible que esté interesado en echar un vistazo al trabajo de Jeff Kelly (Scripps). Ha hecho algo realmente interesante sobre la pérdida de la función proteica con la edad, e incluso tiene una empresa basada en algunas de sus investigaciones. Página en nature.com
