Los libros de texto indican que los ácidos grasos no cruzan la barrera hematoencefálica, pero esto no es cierto. Entran, pero se utilizan principalmente para fines distintos de la producción de energía. La biogénesis de la membrana es un destino importante. No creo que se entienda bien la regulación de su metabolismo en el cerebro.
¿Por qué los ácidos grasos no son utilizables por el cerebro para el metabolismo oxidativo? Sé que no pueden pasar la barrera hematoencefálica, ¿por qué pueden hacerlo los omega-3?
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¿Qué significa realmente el signo menos (-) en los ácidos grasos Omega-3?
¿Por qué los animales no pueden convertir los ácidos grasos en glucosa?
Una respuesta muy breve a esto es: “¿Le daría a su jet de negocios de alto vuelo gasoil de baja ley?” Mientras tanto, buscaré la respuesta en términos de bioquímica y ciencia médica …
El cerebro solo puede quemar glucosa en condiciones normales y cetonas en inanición.
