Pruebas en animales: si hay una droga o un suplemento que ha tenido un efecto documentado en ratas en una determinada dosis por kilogramo, ¿es la forma de extrapolar esa dosis a una dosis humana simplemente para escalar por el número de kilogramos que tiene un humano?

Lamentablemente no. Cada especie tiene algunos compuestos que toleran excepcionalmente bien, y algunos son muy sensibles a ellos. Eso hace que el uso de los valores de LD50 en, por ejemplo, los roedores sea una medida muy aproximada de la toxicidad de un compuesto dado.
Algunos ejemplos de discrepancias:

LSD: 46 mg / Kg de ratones iv
16.5 mg / Kg de ratas iv
0.3 mg / Kg de conejos iv

Los conejillos de indias son ~ 10.000 veces más sensibles a la dioxina que los perros

Los humanos toleran muy bien el chocolate, mientras que es tóxico para múltiples especies animales.

En general, una dosis baja que se encuentra tóxica en estudios en animales es motivo de preocupación para la toxicidad humana, pero no se puede hacer una extrapolación de forma segura mediante el uso de un determinado factor.Editar